“......”萧雨歇沉默地接过?谢青的手机。
    话说老板的精神状态会影响员工吗？或是有没有可能被员工影响？他?现在怎么感觉他?们?店这么邪乎呢？
    亲昵地蹭着绞肉机厨房机双手比耶的螃蟹，八条触手狂舞剁着虾段时不时桀桀笑着的八爪鱼，外加阴晴不定上班就想轰了全世界的店长。
    请问，他?到底该拿什么来拯救——上班族岌岌可危的精神状态？
    萧雨歇左眼皮跳得都有些?痛了，待肉馅搅好谢青一秒又回归工作状态，一本?正经的，“下?一步呢老板？”她变脸的速度竟比被工作折磨了三年的萧雨歇还快。
    她还是应届生吧，萧雨歇暗叹：真是长江后浪推前?浪，此螃蟹前?途不可估量啊！
    “把肥肉馅和葱姜水外加调味和进?去就行了，葱姜水少量多次加入，馅料顺着一个方向搅。”
    萧雨歇边说边讲解着原因，“这样?更容易上劲，后续肉馅容易成型，更筋道弹牙。”
    “从底部开始搅拌少量多次的加入葱姜水，馅能吃进?更多的水，吃起来就会更嫩更多汁。”
    萧雨歇往馅料里放了几颗蛋清，调味后又用香油封锁住调味的鲜。他?搅打一圈，看向围观的两只海鲜。
    “我来试试。”谢青一旁看得眼热，小巴也不遑多让，两只海鲜都是习惯了生食的主，现在光是闻着调好味的肉馅就忍不住狂咽口水。
    “试试吧。”萧雨歇把地方让给谢青。
    “那我呢？”小巴眼睁睁地看着。
    “你来搅虾馅。”
    馄饨和蒸饺同是面食，同是用面皮裹主馅料，但制作起来面皮的薄弱略有不同，蒸饺的面皮多擀成圆形中?间厚两边略薄，包馄饨的面皮多为方形，薄薄的一层放在深色的桌子上依稀都能透光瞧见下?方的纹路与颜色，如蝉翼纸张般轻薄。
    揉面的时候也略微不同，蒸饺揉面可加干面粉，馄饨皮揉面需加淀粉这样?擀出?来切出?来的面皮才会不沾。
    基础材料准备就绪，萧雨歇三人围着桌子坐成一圈，两只海鲜一眨不眨地看向面团和肉馅。
    “开整。”萧雨歇一声令下?，数只手齐齐动作。
    第26章 试试丑饺子吧
    馄饨面团揉面的时候加入了淀粉, 方方正正的馄饨皮张张分明，要?想?牢牢包裹住肉馅，光靠用力挤压是没用的, 需加水辅助。
    用水轻点在馄饨皮的四个角落, 折叠反转左右两?边轻轻一窝，元宝型的馄饨就跃然手上。大馄饨皮不?似小馄饨那么薄，相应的馅料也就可以多放一些，不?用担心?过多的肉馅把皮撑破, 煮熟后馅料成丸满口油润鲜香外皮滑润细腻，再配上浓缩了各种骨架炖煮的高汤，直接让人从舌尖鲜到暖到胃里。
    鲜虾馄饨除了鲜虾, 五花肉以及各种调味外，萧雨歇没再加入其他食材进行搭配点缀。店里若是有飞鱼籽的话，倒是可以把爆珠似的飞鱼籽和?进馅里，为鲜脆弹牙的虾肉馅增加额外一种咯吱咯吱的层次。
    同时, 颜色瞧起来也能丰富一些。鲜虾馅的颜色本就令人食欲大动, 海虾富含虾红素，高温蒸煮后虾红素分解出来，虾肉由青褐色变成红白相间。
    与?肉馅交织在一起构成红粉白相映的三色, 皮薄的位置更是能透出内里的粉与?虾肉的嫩红。要?是再夹杂上圆润鲜红的鱼籽, 不?论从外边看?, 还是咬破看?纵断面皆是让人食欲爆发性增长。
    虾肉馅旁边紧挨着的鲅鱼肉馅，为丰富其色彩增加其香气。萧雨歇把店铺内剩下的最后一点儿韭菜切碎成沫搅打进鱼肉馅中。
    鱼肉纤维细腻属于白肉, 和?上肥肉沫搅打的过程中吸满葱姜水, 表面水水盈盈的轻拍上去甚至duangduangduang的回弹。只是通体颜色乳白，不?加以翠绿色进行点缀，显得白乎乎的太过寡淡。
    缀上星星点点的韭菜末, 盆中馅料的香味瞬间大增不?少?，斥着一股淡淡的韭菜辛香，颜色更是好看?不?少?。
    顺着同一方向?搅打半个小时，盆内的馅料吸水上劲，轻轻用虎口一挤就有雪白夹着绿意的肉丸流出，这种程度就算不?包饺子光煮肉丸汤也是非常美味的。
    蒸饺，店内采用的形状是月牙形。顾名思义——拇指按在面皮上，把背后的面皮层层上提捏起，收尾后背后一面满满皆是大小一致的褶子，整个饺子好似半盈的弯月。
    谢青和?小巴都是新手，两?人第一次包面食手像刚长出来似的颤颤巍巍，生怕一用力就把柔软的面皮给戳破了。
    “大胆地包，没事。”
    “包习惯了就好了。”萧雨歇瞥了眼二?人包出来的蒸饺。
    还可以，中规中矩的。
    先不?说好看?不?好看?，起码都捏严实了。
    不?过蒸饺也不?似水饺要?求的那么严格，每个褶子都需要?捏得紧实，以防下锅之后皮肉分离，把饺子煮成了面片汤。
    反正就是放进蒸屉里蒸嘛？只要?不?露馅就算和?合格的饺子。
    若是实在瑕疵，萧雨歇笑嘻嘻地看?着两?只海鲜，反正店铺包饭，大不?了就留着明天当他俩的早餐和?午餐。
    “......”小巴和?谢青对视一眼，心?道老板要?求还真是低。
    两?只海鲜看?了看?自己包的饺子，又看?了看?老板包的饺子。
    怎么说呢？
    老板包的饺子大小均匀肉馅饱满，背后的褶子一个叠着一个瞧起来就像博物馆里的艺术品一样。
    而他俩包出来的......
    嗯，勉强也能看?出是个饺子。
    “我们会?努力的！”俩海鲜争先恐后地喊着口号。
    小巴触手多，饺子包得一般，馄饨包得倒是快。几只触手配合着灵活地像是在跳舞，转着馄饨皮三下两?下就和?包好了数个馄饨。
    蒸饺萧雨歇带着谢青包了几个，见她上手了萧雨歇把这活计扔给了他。
    自己去冰箱里取出一早就买的猪棒骨，鸡架外加洗刷干净的鲍鱼和?剔去肥膘的猪皮。
    两?种优质餐品，蒸饺只需要?放在蒸屉上蒸熟即可。火候会?自动把馅料中的汤汁紧所在面皮里，只需要?静等锅开就行。
    馄饨不?同，它需要?放进汤里滚开。既然是汤就需要?放进食材熬煮，而不?是简单的清水煮沸。
    高汤，萧雨歇选择了系统给到的万能公?式。增色的猪骨，让沸腾的汤汁呈现乳白色；增鲜的鸡架和?鲍鱼，让浓郁的肉汤中带着让人舌尖都打颤的鲜。满满胶原蛋白的猪皮起到的则是增稠的效果，把皮内的胶质熬煮到化，让每一口汤都更为醇厚。
    大火煮出食材本身?的鲜香，时间和?火候是关键。再加上熬煮之前食材的处理，泡出血水焯水白灼，去掉浮沫杂质，没几个小时高汤是熬不出来的。
    算了下时间，萧雨歇觉得赶在优质餐品上新任务的截至时间之前，他应该可以在价目表上添上鲜虾馄饨这道菜。
    把浸在水里的鸡架棒骨放到一旁，萧雨歇洗了洗手准备开始其他餐品的准备工作?。
    该炸的炸，该卤的卤，该拌的拌，该蒸的蒸，该熬的熬。
    小小一方厨房塞满各路香味，团团蒸汽里蔓延着不?同的香，不?住地往人鼻子里钻去。
    店内三人不?同频率地咽着口水，吞咽速度之快咕噜咕噜的感觉都能摩擦起火星。
    “来。”萧雨歇从窗口拿出三大海碗，他招呼着满目渴望的小巴和?谢青，“想?吃什么自己夹。”
    “不?不?。”小巴和?谢青起初还不?好意思地推举呢，说不?能白吃老板的东西，这些东西都是准备卖钱的。
    “说好了店内管饭的，再说你们帮了这么大忙，吃点东西怎么了？”萧雨歇把两?人先前包的丑饺子全捡了出来。
    “哎呀！”小巴嗔了一声?，屁股就跟黏了胶水似的吧唧一声?坐在了凳子上。“这多不?好意思。”他眼神投在面前的海碗上，眼睛眨都不?带眨一下的。
    好香，好香。
    没排上队的这几天，小巴全靠着手机里的视频度日了。想?到还在拘留所的上任老板大头，小巴没丝毫的犹豫，直接把新拍摄的视频发给了龙警察，拜托他把视频转给大头看?上一眼。
    对不?起了前老板，是食物先动的手。你不?在的这段时间，我把自己照顾得很好，并还成功地找了下家，你在里边一定要?好好的嗷，不?用太着急出来。
    “对啊，对啊这多不?好意思。”谢青是真的局促，说好了来工作?的，怎么还免费请他们吃起了异世界的美食？这是梦嘛？谢青不?着痕迹地用蟹腿扎了下小巴桌下的触手。
    听到对方惨叫，她才终于确信这是事实。
    “没事的，”萧雨歇不?以为意，“尝尝自己辛苦几个小时的成果什么味道嘛。要?不?然后续万一有客人让你讲解一下餐品，你形容不?出来怎么办。”